Mapa conceptual Métodos de Cocción

Se encuentran:

Grupo de otros alimentos (azucares y bebidas alcohólicas)	Característica	Consumo:	Recomendaciones:	Problemas relacionados a la salud:
Azúcar.	No contiene macronutrientes. El 99% es a base de sacarosa. Un gramo aporta 4 kcal. Se obtiene de la caña de azúcar, o de la remolacha azucarera. Proporciona “calorías vacías” por lo que se considera un alimento superfluo	*Utilizada como endulzante y edulcorante de infusiones, bebidas refrescantes o gaseosas, dulcería, confitería y pastelería en general.	*No  consumirse en cantidades superiores al 10% del gasto energético total diario por ejemplo, hasta 50 g al día para una dieta de 2000 kcal.	*odontológicos: Caries infantil *Problemas  relacionados enfermedades cronico degenerativas como la diabetes, obesidad o sobrepeso (evitar su consumo o consumir otros productos como lo es la estivia)
Miel.	Alimento producido y segregado por las abejas, color viscoso, e color ámbar o amarillo cristalino, con  sabor muy dulce.	Se usa como edulcorante, o sustituto del azúcar	puede contener ciertas sustancias activas, en concentraciones poco significativas en forma de enzimas u hormonas, cuyos valores no son importantes para el ser humano	Solo se debe evitar su consumo en pacientes con problemas de diabetes SE utiliza en procesos de infección como antiséptico natural
Galletas y pasteles.	Alimentos que se elaboran a partir de harina de trigo, azúcar y grasas de diferentes tipos, desde mantequilla, margarina, hasta manteca de cerdo y grasas industriales autorizadas para tal fin.	contenido abundan los hidratos de carbono (como el almidón y sacarosa), con un contenido muy inconstante en la cantidad de lípido	alimentos con alta densidad energética no deben sustituir a la fruta fresca como postre	el abuso en su consumo puede significar un exceso calórico en la dieta
Cacao y chocolate.	alimento obtenido de las semillas de cacao, contenido lipídico elevado	Se utiliza básicamente en pastelería, como golosina, saborizante, edulcorante.	El cacao sin azúcar adicionada es una buena opción como chocolate amargo para las personas con Diabetes Mellitus. En el caso de los niños, resulta ser un estímulo para ingerir las raciones diarias de leche recomendadas, que, sin su agradable sabor del cacao, se evitarían.	SE debe evitar en pacientes con problemas de enfermedades cronicodegenerativas como la diabetes
Helados	alimentos procesados que resultan de batir y congelar una mezcla, necesariamente pasteurizada o esterilizada, de leche, grasa láctea u otras grasas permitidas, añadidos	alimento resultante tiene una elevada densidad calórica	Evitar su consumo por colorantes o enducolorantes y cantidad de grasas aporta al organismo	Evitar su consumo especialmente en pacientes diabéticos por en año contenido de azucares o problemas de sobrepeso u obesidad
Bebidas alcohólicas.	contienen alcohol etílico, en proporciones diversas, junto con los azúcares o hidratos de carbono simples *bajo contenido de potasio, grasa, sodio, proteínas y hierro	el porcentaje en volumen de alcohol etílico de una bebida determinada se expresa en grados	Evitar consumo por efectos por toxicidad y daño hepático	Evitar su consumo por daños ocasionados por su toxicidad y daño a nivel hepático, pancreático, neurológico, etc.
Bebidas estimulantes.	productos como infusiones y otras bebidas que contienen cafeína, teína u otros compuestos alcaloides que poseen propiedades estimulantes	Son preparados a base de cola, el café y el té. Si se ingieren ocasionalmente y en cantidades moderadas	bebida de cola y cafés sin cafeína, que pueden ser adecuadas para algunas personas que así lo requieran	la cafeína, pues tiene la capacidad de causar adicción y por su posible papel tóxico, aunque sólo es en casos de consumo excesivo
Bebidas refrescantes	Son líquidos a base de distintos aditivos químicos, principalmente, saborizantes y colorantes, con una pequeña proporción de zumo de fruta (naranja, limón); así como algunas otras contienen gas	*endulzados con azúcar * aportan las “calorías vacías” de los hidratos de carbono que contienen.	ingeridas ocasionalmente y con moderación, las bebidas refrescantes pueden considerarse inocuas	Su uso excesivo supera dicha recomendación moderada, lo cual puede conducir al consumo innecesario de aditivos y de energía sobrante. * Las bebidas refrescantes no alcohólicas su valor nutricional es prácticamente nulo y suponen un aporte de energía extra innecesario.